三輪素麺を作った時にできる端っこ「つぼふし」です。

2014年01月22日

素麺を作った時にできる端っこのU字型になった部分を「つぼふし」と言います。
U字部分が平たくなっていて、かんざしの様にも見えます。
独特の食感があって、素麺の産地でしか手に入らない逸品、お味噌汁の具などにも…
このほか、蕎麦入り素麺のふしもあります。

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